Lang heb ik ernaar gezocht: een madeleine-vorm. Ik zag ze wel in kookwinkels liggen, maar mijn doel was een tweedehandsvorm. Lekker authentiek. Twee weken geleden slaagde ik eindelijk bij een bezoekje aan de Bric à Brac. Ik heb het inmiddels uitgeprobeerd en niets is simpeler. Jummie, madeleines.
Recept
20 madeleines
3 eieren
130 g suiker
175 g bloem
bakpoeder
schil van een citroen
120 g boter
Meng de eieren met de suiker, mix het gedurende 5 minuten. Voeg de bloem beetje bij beetje toe. Smelt de boter en rasp de schil van de citroen. Voeg deze toe aan het beslag. Meng het beslag goed en zet het minimaal een uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe een lepel in elk vormpje zodat deze driekwart gevuld is. Bak de madeleines in 10-15 minuten gaar.
