Kerstmis: kerstliedjes, kerstbrood, kerstfilms, kerstkip, kerstdiner... Jawel, én de kerstgedachte.. Kerstmis is stiekem toch een wat beladen dag. Zoals mijn tante gisteren zei: "Met Kerst moet je altijd huilen." Zit misschien wat in, afgedwongen gezelligheid en door soort gedoe, hele familie samen, klinkende ruzie, en dat dan ook nog eens twee dagen lang... Toch was het gister bij ons thuis niet het geval. The Wizard of Oz, pasta en geen voorgerecht, en gewoon een hele hoop soesjes. Gemaakt uit broeder- en zusterliefde. Het resultaat mocht er wezen! Recept voor 40 soesjes
- 125 ml volle melk
- 100 g boter
- 4 el suiker
- 150 g bloem, gezeefd
- 4 eieren, losgeklopt
- 1 citroen, schoongeboend
- 1 beker slagroom (250 ml)
- 1 bakje mascarpone (zachte roomkaas, 250 g), losgeroerd
- 1 vanillestokje, (zakje 1.5 g), opengesneden
Verwarm de oven voor op 170 °C. Breng de melk met 125 ml water, de boter, 1 el suiker en 1/2 tl zout in een pan aan de kook. Voeg als de boter gesmolten is de bloem toe. Roer met een houten lepel tot een stevig beslag dat loslaat van de wand van de pan. Schep in een beslagkom en laat 10 min. afkoelen. Klop met een mixer op de laagste stand de losgeklopte eieren er in delen door. Schep het beslag in de spuitzak en maak 40 hoopjes ter grootte van een walnoot op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte. Bak net onder het midden van de oven in ca. 25 min. gaar. Laat afkoelen.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Klop de slagroom stijf met de rest van de suiker en spatel de mascarpone erdoor. Schraap het merg met een mespunt uit het vanillestokje en roer samen met het rasp en de noten door de room. Schep in de schoongemaakte spuitzak, prik met een scherp, puntig mes een gaatje onder in de soezen en vul ze met het mengsel en laat ze 2 uur in de koelkast tot smaak komen. Bestrooi ze met poedersuiker voor het serveren.
Recept Allerhande 12/11
Geen opmerkingen:
Een reactie posten