Worteltjescake

Het is zaterdagochtend, de ruit is beslagen door de regen en het liefst draai ik me nogmaals om. Dat kan helaas niet vandaag, de plicht roept, ook al is het zaterdag. Weekend is geen weekend meer, het leven gaat gewoon door, en vandaag in de vorm van vergaderweekend met de webbeheerders. Nog brak van de vorige vergadering (en misschien ook wel van het feestje van de avond dáárvoor) zat de stemming er niet helemaal in. Dit veranderde echter toen ik de keuken betrad, waar het niet naar bloemetjes of naar afwasmiddel rook, maar naar heerlijke cake. Wakker worden op zo'n miezerdag met cakegeur zorgde dat de zon weer begon te schijnen.


Recept van Vasco

- 200 zonnebloemolie
- 200 bloem
- 200 suiker
- 3 eieren
- bakpoeder
- 200 geraspte wortel
- kaneel
- handje rozijnen
- handje gehakte walnoten
- kokos
- eventueel andere noten, gember

Verwarm de oven voor op 180C. Mix al deze ingrediënten goed door elkaar heen en vet een bakblik in. Giet het beslag in de vorm en bak de cake in 45 minuten tot een uur gaar. Laat hem dan afkoelen en besmeer hem eventueel met glazuur, gemaakt van roomkaas, poedersuiker en wat citroensap.